第1876章 美味的本幫菜

　　其實本幫菜的菜系，李斯科之前並沒有接觸過太多，只是聽說過這種菜系的名字罷了，因為自己從來沒有來過這個城市，再加上這個菜系似乎也壹般只在高檔餐廳之間流傳，所以自己也沒有什麽太多的機會能夠品嘗的到。
　　但是對於這個菜系的壹些特點還是有壹定的了解和熟悉的，資訊發達的結果就是經常能夠接收到很多自己之前從來沒有了解過的知識，壹些很多的資料的收集和閱覽也變得輕松和便捷了起來。
　　本幫菜是魔都本幫地方菜的簡稱。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應本地喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口，形成“海派本幫”之特色。烹調方法上善於用糟，別具江南風味。受世界飲食潮流趨向於低糖、低脂、低鈉的影響，本幫菜油、糖的投放量明顯減少，以符合現代人飲食口味。
　　如果沒有吃過這種菜系的人，第壹次的感覺體驗可能會不是很好，會感覺這種菜系格外的油膩，甚至可能不太健康，只有適應了這種口味的人才能慢慢的發掘出這些美食的微妙之處。
　　今天因為剛下飛機的緣故，可能感覺胃口並不是很是舒暢，所以在安排飲食的時候李斯科就已經提前說明，簡單的準備壹些特色菜就已經足夠了，而廚房也很好的領略到了客人的要求，並沒有像往常壹樣滿滿當當做了壹整桌，而是挑選壹些比較鮮口開胃，且具備代表性的本地美食，既能滿足客人的要求，又能起到宣傳本地菜的作用。
　　簡單的三個菜壹道湯，雖然看起來比較簡單樸素，但是也幾乎蘊含了本幫菜的精華所在，最大程度上讓客人感受到本幫菜的魅力和美味。
　　李斯科先是端起了面前的米飯，分給了坐在自己對面的梅特·戴恩壹碗，梅特用雙手接過了老板的饋贈，有種受寵若驚的感覺，上位者有時候隨心的動作，可能因為身份地位的不同，總是能夠給人壹種完全不同的感受，似乎普通的米飯都蘊含了壹些含義和友好。
　　對於李斯科來說，他吃飯向來是有幾個特殊要求的，那就是壹定要有碳水，碳水雖然是脂肪和人體體型最大的阻礙，但是也是人體能量的來源，不吃碳水是壹個十分痛苦的事情，而且如果妳保持了健身餐壹段時間之後，這種感覺更加的強烈。
　　另外壹方面就是在飲食中壹定要有肉的存在，自己也是壹個不折不扣的肉食動物，雖然蔬菜對於人體十分健康，但是遠沒有吃肉時候的滿足感來的更加充足，無論是碳水還是肉食，都是自己生活飲食中必須存在的，也是自己飲食幸福的來源。
　　如果在吃飯的過程中沒有這幾個東西的出現，自己好像缺失了壹些什麽東西壹樣，甚至覺得這頓飯吃的都沒有想象中的順暢，更是讓自己覺得飽腹感沒有那麽強烈。
　　米飯端在手裏之後，能夠感覺到那種隱藏著的米飯清香，好的米飯和差的米飯烹飪出來的味道都是有些差別的，總有些東西的質量讓妳光是第壹次接觸，就能察覺到對方質量的優越。
　　順手把旁邊的佐料增添在自己的米飯上面，在本幫菜的菜系中，禿蟹黃油也是伴隨著米飯的壹種高端吃法，這種佐料的價格十分昂貴，簡直算是本幫菜中的魚子醬壹樣，不光需要廚師高超的技術，也需要食材的特殊性，而且跟魚子醬壹樣，也是論兩賣的，簡直算是壹種比較昂貴的食材了。
　　上品的炒蟹黃油的蟹黃金紅，蟹膏玉白，看起來積玉堆金，口感細膩又帶著濃郁的蟹香。主料只有蟹黃蟹膏且需要格外的控制火候，這也是價格昂貴的主要原因，如果廚師料理的不好，可能就要浪費這種食材了。
　　伴隨著蟹黃和米飯壹起入口，在吃到嘴裏之後，那種特殊的口感頓時讓自己感覺整個人有種特殊的感觸，混雜在壹起的味道在自己的口腔味蕾中充分的綻放，連帶著眼睛都變得明亮了起來。
　　不得不說，這個食物的第壹感覺讓自己覺得十分的美好，甚至連帶著對其他的食物也覺得期待了起來。
　　三道菜中第壹個映入眼簾的反而是壹個覺得十分熟悉的菜肴白斬雞，說起來白斬雞在國內的飲食歷史中也算是比較家常的壹道菜了，幾乎很多的餐廳都能看到對方的身影，而且在李斯科的印象中，也是壹些集體宴席中出場率比較高的壹道菜。
　　但是即便如此，在魔都的白斬雞跟別的地方的這道菜有很多的不同，這也算是比較華國的特色了，大家每個地方對於同壹道菜都有著自己的見解，壹個普通的菜肴經過幾個地區的流傳，可能每個地方的特色和味道都發生了很大的改變，變得更適合當地人的口感和飲食習慣，這也算是飲食文化中比較重要的壹個部分了。
　　魔都的白斬雞，選用本地三黃雞做成，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。李斯科簡單的伴著米飯品嘗了壹下，確實跟自己記憶中的食物味道有很大的不同，可能是因為自己之前吃的比較家常的緣故，而這裏的白斬雞反而口感更加的嫩滑壹些，跟自己之前體驗過那種比較柴的口感有很大的區別。
　　下面壹道菜看起來就口味重了壹些，醬油肉看起來外形就給人壹種油膩的感覺，再加上那種紫裏透紅的肉食，更是跟川省的臘肉看起來十分的相似，但是做法確實有很大的不同，用醬油把五花肉抹勻腌制，吊在通風口處等待十天半個月，肉質會變得跟醬油壹個顏色，也隨著風的侵襲把醬油的味道徹底滲透了進去。
　　如果有需要的話取下來切片，無論是蒸著吃還是炒著吃，都是絕佳的食材，也特別的下飯，李斯科簡單的品嘗了兩口，就連續的伴隨著下了好幾口米飯，也算是壹道比較絕佳的下飯菜了。
　　說起來下壹道菜的油爆蝦也算是比較具有代表性的食物了，算是醬香口味比較出色的菜肴，吃“油爆蝦”也有小技巧。首先，這道菜剛上桌肯定是滾熱的，壹定要馬上趁熱消滅，要不然鹵汁會讓蝦殼軟下來，脆度和香味就大打折扣，這個最美瞬間不超過10分鐘。其次，油爆蝦應該整只入口，千萬不要淑女地咬下來蝦頭吐掉，因為這道菜的設計理念就是要讓蝦頭也能吃下去，真正的吃貨會嚼完壹整只再全部咽下去。最後，吃這個菜得壹直吃，不要停，那種本幫醬香“生津回甘”的感覺就會出來了。